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        玉兰酥

        时间:2015-9-17 15:59:00 来源:网友

        玉兰酥是一种到嘴便化的酥饼,听听名称都是香的。它是早年我家独一无二的点心是母亲别出心裁,利用白玉兰花瓣,和了面粉鸡蛋,做出来的酥饼。

        原料:特粉500克、熟猪油160克、白糖25克、水100克、豆沙馅400克。

        玉兰酥

        制作工艺

        1.和面:取面粉300克、熟猪油60克加水和成水油酥面团;取面粉200克加熟猪油100克反复揉搓和成干油酥面团待用。

        2.成形:用水油酥包入干油酥,擀成长方形的薄片,折三折后再擀开,重复三次,最后再擀成0.3厘米厚的长方形薄片,将豆沙也擀成长方形薄片,然后放在面皮上,卷起来直径成1.5厘米的圆柱形切断,将圆柱形长条再截成长2.5厘米的段,然后在圆柱长的2/3处用刀切断,将两边向上翻开,露出豆沙馅制成生坯放入烤盘。

        3.熟制:烤箱温度升至180摄氏度时,将生坯放人烤箱烤熟即可。

        成品特点

        黑白分明,酥松香甜。

        关键工序

        1.在卷馅时,一定要卷紧,否则在烤制时会散形。

        2.掌握好烤制的温度。


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